單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）。

A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃


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1.單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）。

A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對

2.單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等。

A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風性

3.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強？（）

A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％

4.單項選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖？（）

A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細菌

5.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）。

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理

6.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）。

A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次

8.單項選擇題我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）。

A.六六六和DDT
B.有機磷
C.擬除蟲菊酯
D.氨基甲酸酯類
E.溴乙烷

9.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）。

A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌

10.單項選擇題增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑？（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E