單項選擇題增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑？（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E


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2.單項選擇題國家對生豬實行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營和（）。

A.定點屠宰
B.集中檢疫
C.定點屠宰和集中檢疫
D.分散檢疫
E.分散宰殺

3.單項選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測什么和評定食品腐敗變質(zhì)的程度？（）

A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)

4.單項選擇題細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為什么的標(biāo)志？（）

A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對

5.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）。

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

6.單項選擇題食品的微生物污染，一方面對食用者造成危害，一方面降低了（）。

A.食品價格
B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀質(zhì)量
E.食品的形狀

7.單項選擇題細菌菌相是由共存于食品中細菌的什么和相對數(shù)量構(gòu)成？（）

A.分布
B.結(jié)構(gòu)特征
C.種類
D.大小
E.形狀

8.單項選擇題根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）。

A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物

9.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇？（）

A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感

10.單項選擇題列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑？（）

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍
D.抗生素
E.腎上腺素