多項(xiàng)選擇題河豚毒素主要的毒性反應(yīng)是（）。

A.引起中樞神經(jīng)麻痹
B.引起中毒性休克
C.引起隨意肌進(jìn)行麻痹
D.引起腎功能急性衰竭
E.阻斷神經(jīng)肌肉間傳導(dǎo)


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1.多項(xiàng)選擇題食品中有害金屬毒性反應(yīng)的共同特點(diǎn)是（）。

A.生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)
B.生物富集反應(yīng)
C.親脂性強(qiáng)
D.強(qiáng)蓄積性
E.慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)

2.多項(xiàng)選擇題促進(jìn)亞硝基化合物合成的因素包括（）。

A.堿性條件
B.酸性條件
C.硫氰根
D.亞硝酸鹽含量增加
E.水分

3.多項(xiàng)選擇題房設(shè)計(jì)的平面布局足夠的空間，有利于（）。

A.設(shè)備管理
B.衛(wèi)生操作
C.物料儲(chǔ)存
D.確保食品的衛(wèi)生與安全
E.以上都不對(duì)

4.多項(xiàng)選擇題各食品企業(yè)要做好庫房管理，各庫房和倉庫應(yīng)（）。

A.建立管理制度、設(shè)專人管理
B.定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況
C.按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣
D.光照或直曬食品干燥
E.以上都不對(duì)

5.多項(xiàng)選擇題為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和（）。

A.衛(wèi)生問題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.應(yīng)有的營養(yǎng)要求
E.以上都不對(duì)

6.多項(xiàng)選擇題送上級(jí)機(jī)關(guān)仲裁用的樣品在運(yùn)送前對(duì)樣品需要（）。

A.加蓋密封
B.貼上封條
C.寫明日期
D.加蓋公章
E.或加石蠟封口

7.多項(xiàng)選擇題每一個(gè)食品工作者的責(zé)任與義務(wù)是（）。

A.保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量
B.保護(hù)消費(fèi)者健康
C.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益
D.維護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)
E.以上都不對(duì)

8.多項(xiàng)選擇題凡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員不得患有（）。

A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動(dòng)性肺結(jié)核
E.化膿性或滲出性皮膚病

9.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。

A.屬于植物性食物中毒
B.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
C.沒有特效治療藥物
D.潛伏期較長
E.會(huì)引起中樞神經(jīng)麻痹

10.單項(xiàng)選擇題不屬于有毒動(dòng)植物中毒的是（）。

A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯中毒
D.霉變甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒