單項(xiàng)選擇題纖維素主要存在于（）。

A.麩皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.魚(yú)、貝類


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1.單項(xiàng)選擇題人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。

A.食管
B.胃
C.小腸
D.結(jié)腸
E.口腔

2.單項(xiàng)選擇題三大營(yíng)養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（）。

A.糖類－蛋白質(zhì)－脂肪
B.蛋白質(zhì)－脂肪－糖類
C.脂肪－糖類－蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)－糖類－脂肪
E.糖類－脂肪－蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。

A.多谷氨酸葉酸
B.單谷氨酸葉酸
C.二氫葉酸
D.四氫葉酸
E.亞甲基四氫葉酸

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（）。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
E.磷

5.單項(xiàng)選擇題生育酚中生物活性最大的是（）。

A.α－生育酚
B.β－生育酚
C.γ－生育酚
D.δ－生育酚
E.三烯生育酚

6.單項(xiàng)選擇題下述紅細(xì)胞的變化中，由缺鐵引起的是（）。

A.紅細(xì)胞游離原卟啉升高
B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高
C.血細(xì)胞比容升高
D.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低
E.紅細(xì)胞游離原卟啉降低

7.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是（）。

A.以酪氨酸為1計(jì)算而得
B.以賴氨酸為1計(jì)算而得
C.以丙氨酸為1計(jì)算而得
D.以色氨酸為1計(jì)算而得
E.以纈氨酸為1計(jì)算而得

8.單項(xiàng)選擇題下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是（）。

A.維生素C
B.維生素B1
C.禽肉
D.單糖
E.草酸鹽

9.單項(xiàng)選擇題多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。

A.碘
B.維生素B1
C.必需脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
E.維生素B2

10.單項(xiàng)選擇題膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）。

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)胃液分泌
E.結(jié)合葡萄糖