單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔共分五層，位于底層的食物種類為（）。

A.谷類
B.畜禽類
C.奶類
D.蔬菜水果類
E.油脂類


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1.單項選擇題中國居民營養(yǎng)調查每10年一次，營養(yǎng)調查的目的不包括（）。

A.了解居民膳食攝取情況
B.了解居民體質與健康狀態(tài)
C.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群
D.為研究營養(yǎng)政策提供基礎情況
E.改善經濟收入

2.單項選擇題引起氰苷食物中毒的食物是（）。

A.葵花子
B.榛子
C.核桃仁
D.苦杏仁
E.腰果

3.單項選擇題對放射損傷引起的紅細胞減少具有保護作用的營養(yǎng)素是（）。

A.葉酸與葡萄糖
B.葉酸與果糖
C.維生素B12與葡萄糖
D.鐵與葡萄糖
E.鐵與果糖

4.單項選擇題對汞中毒具有防護作用的無機鹽是（）。

A.鈣
B.鐵
C.硒
D.鎂
E.鉀

5.單項選擇題代謝中間產物為同型半胱氨酸的物質是（）。

A.賴氨酸
B.纈氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
E.谷氨酸

6.單項選擇題以下引起亞硝酸鹽食物中毒最快、最嚴重的物質是（）。

A.剛腌制不久的蔬菜
B.香腸中加顯色劑過量
C.食入腐敗的蔬菜
D.貯存過久的咸菜
E.食用工業(yè)鹽

7.單項選擇題不屬于水溶性維生素特點的是（）。

A.溶于水而不溶于脂肪
B.在體內僅有少量儲存
C.毒性較小
D.缺乏癥狀出現(xiàn)較慢
E.參與酶系統(tǒng)

8.單項選擇題用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時應注意補充（）。

A.硒
B.碘
C.鈣
D.鐵
E.鋅

9.單項選擇題急性鉛中毒期，有利于緩解鉛急性毒性的食物是（）。

A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.奶類
E.魚類

10.單項選擇題富含膠原蛋白的食物是（）。

A.肌腱與皮
B.豬耳
C.肌腱與瘦肉
D.豬蹄
E.內臟與皮