單項(xiàng)選擇題預(yù)防食物中毒首先應(yīng)做到（）。

A.防止食品各個(gè)環(huán)節(jié)的污染
B.食用前徹底殺菌
C.了解可能導(dǎo)致中毒的食品
D.明確食物中毒的原因
E.了解食物中毒的癥狀


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1.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的中毒機(jī)制是（）。

A.抑制膽堿酯酶
B.還原乳糖酶
C.抑制胰蛋白酶
D.將高鐵血紅蛋白變成低鐵血紅蛋白
E.將低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的補(bǔ)液原則，下列表述錯(cuò)誤的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)前、中進(jìn)行預(yù)防性補(bǔ)液，避免脫水
B.運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)液，促進(jìn)恢復(fù)
C.少量多次，避免一次性大量補(bǔ)液
D.補(bǔ)液的總量應(yīng)等于失水的總量
E.補(bǔ)充的液體應(yīng)為含一定電解質(zhì)和糖的飲料

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)機(jī)體寒冷適應(yīng)過(guò)程極為重要的氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.精氨酸
E.組氨酸

5.單項(xiàng)選擇題排乳過(guò)程與下列哪種激素的作用直接相關(guān)？（）

A.催產(chǎn)素
B.雌激素
C.腎上腺皮質(zhì)激素
D.催乳素
E.孕激素

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種傳播模式對(duì)擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)宣教的覆蓋面最有效？（）

A.自我傳播
B.人際傳播
C.群體傳播
D.組織傳播
E.大眾傳播

7.單項(xiàng)選擇題植酸的存在降低了大豆的吸收利用，受其影響最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.礦物質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)乳汁分泌的數(shù)量和質(zhì)量影響最為明顯的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

9.單項(xiàng)選擇題可引起食源性疾病的細(xì)菌是（）。

A.乳酸桿菌
B.雙歧桿菌
C.酵母菌
D.沙門(mén)氏菌
E.嗜熱鏈球菌

10.單項(xiàng)選擇題嬰兒食品中絕對(duì)禁止使用的甜味劑是（）。

A.木糖醇
B.甜葉菊糖
C.甘草
D.糖精鈉
E.麥芽糖醇