在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）