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單項(xiàng)選擇題總灰分測(cè)定中，對(duì)含糖量高的樣品處理的方式是（）

A.水浴上蒸干
B.干燥箱內(nèi)干燥
C.小火上燒
D.滴加植物油

1.單項(xiàng)選擇題灰分測(cè)定，樣品經(jīng)高溫灼燒后，正?；曳值念伾牵ǎ?/a>

2.單項(xiàng)選擇題減壓干燥常用的稱量皿是（）

A.玻璃稱量皿
B.鋁質(zhì)稱量皿
C.表面皿
D.不銹鋼稱量皿

3.單項(xiàng)選擇題某樣品水分測(cè)定時(shí)，稱量瓶重10.0000g，加入樣品后重12.0000g，經(jīng)過一定時(shí)間的烘干后樣品和稱量瓶重11.8000g，因此，樣品的水分含量是（）

A.20%
B.15%
C.10%
D.5%

4.單項(xiàng)選擇題干燥法進(jìn)行水分測(cè)定時(shí)，前后兩次稱重質(zhì)量差不超過（）即為恒重。

A.1mg
B.2mg
C.3mg
D.0.5mg

5.單項(xiàng)選擇題折光率測(cè)定時(shí)，通常情況下，當(dāng)溫度升高時(shí)，折光率（）

A.不變
B.升高
C.降低
D.開始時(shí)升高，然后下降

6.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《飲料通則》GB/T10789—2015中的分類，（）碳酸飲料不屬于碳酸飲料的分類。

A.果汁型
B.咖啡型
C.可樂型
D.果味型

7.單項(xiàng)選擇題選用下列哪種儀器可以直接得到果蔬汁的糖度（）

A.折光計(jì)
B.分光光度計(jì)
C.手持糖度計(jì)
D.白利糖表

8.單項(xiàng)選擇題飲料成品感官檢驗(yàn)不包括（）

A.色澤檢驗(yàn)
B.氣味檢驗(yàn)
C.商標(biāo)檢驗(yàn)
D.可溶性固形物檢驗(yàn)

9.單項(xiàng)選擇題通常飲用水的pH為6.5～8.5，（）過高的水會(huì)中和飲料的酸性使飲料變味。

A.堿度
B.酸度
C.硬度
D.碳酸鹽硬度

10.單項(xiàng)選擇題固體飲料的水分含量要控制在（）以下。

A.8%
B.6%
C.5%
D.9%