單項(xiàng)選擇題（）菜以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，保持原汁原味，比較實(shí)惠。

A、皖菜
B、滬菜
C、京菜
D、豫菜


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1.單項(xiàng)選擇題（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。

A、魯菜
B、川菜
C、淮揚(yáng)菜
D、粵菜

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書(shū)籍是（）

A、《皇帝內(nèi)經(jīng)》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成中國(guó)菜的主要部分是（）

A、素菜
B、地方風(fēng)味菜
C、宮廷菜
D、少數(shù)民族菜

4.單項(xiàng)選擇題（）族嗜食白煮豬肉。

A、滿族
B、藏族
C、朝鮮族
D、回族

5.單項(xiàng)選擇題擅長(zhǎng)制作蜜制品的少數(shù)民族是（）

A.滿族
B.蒙古族
C.回族
D.藏族

6.單項(xiàng)選擇題“食不厭精，膾不厭細(xì)”是（）菜的飲食原則。

A、譚家菜
B、孔府菜
C、隨園菜
D、紅樓菜

7.單項(xiàng)選擇題（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。

A、朝鮮族
B、滿族
C、土家族
D、維吾爾族

8.單項(xiàng)選擇題“驢打滾”是（）的著名風(fēng)味小吃。

A、天津
B、北京
C、山東
D、陜西

9.單項(xiàng)選擇題宮廷菜南味以金陵（）、鄞都為代表。

A、臨安
B、廣州
C、開(kāi)封
D、長(zhǎng)安

10.單項(xiàng)選擇題下列不屬于湘菜的是（）

A.紅燒全狗
B.紅煨魚(yú)翅
C.麻辣子雞
D.七星丸