單項(xiàng)選擇題（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。
A、朝鮮族
B、滿族
C、土家族
D、維吾爾族
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1.單項(xiàng)選擇題“驢打滾”是（）的著名風(fēng)味小吃。
A、天津
B、北京
C、山東
D、陜西
2.單項(xiàng)選擇題宮廷菜南味以金陵（）、鄞都為代表。
A、臨安
B、廣州
C、開封
D、長安
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于湘菜的是（）
A.紅燒全狗
B.紅煨魚翅
C.麻辣子雞
D.七星丸
4.單項(xiàng)選擇題我國歷史上一篇烹飪理論文章是（）
A、《呂氏春秋本味篇》
B、《食珍錄》
C、《隨園食單》
D、《千金要方》
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于淮揚(yáng)菜的是（）
A、叫花雞
B、蝦仁鍋巴
C、炸蠣黃
D、三套鴨
6.單項(xiàng)選擇題張擇端的《清明上河圖》反映了（）代都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。（）
A、清
B、明
C、宋
D、元
7.單項(xiàng)選擇題我國最早的食療專論是（）
A、《隨園食單》
B、《食療本草》
C、《千金要方》
D、《備急千金要方》
8.問答題餐飲老字號有什么特點(diǎn)？
9.問答題飲食民俗有哪些特征？
10.問答題茶文化有什么特點(diǎn)？
最新試題
江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型：判斷題
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題