判斷題蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
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1.判斷題啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
5.判斷題米飯是食材之一。
7.多項(xiàng)選擇題明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/a>
A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子
8.多項(xiàng)選擇題需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
A.葡萄酒
B.啤酒
C.黃酒
D.奶酒
E.水果酒
9.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
A.只能測(cè)蒸餾酒
B.標(biāo)準(zhǔn)溫度為25攝氏度
C.可以直接測(cè)葡萄酒
D.蒸餾酒在標(biāo)準(zhǔn)溫度下可以直接讀數(shù)
10.多項(xiàng)選擇題以下屬于國(guó)外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
A.石莼
B.牛蒡根
C.冬蟲夏草
D.五彩甜椒
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袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
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蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
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