單項選擇題（）族不吃魚類。

A、滿族
B、回族
C、蒙古族
D、藏族


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1.單項選擇題（）菜的烹調(diào)方法以江浙地區(qū)的技法為主。

A.孔府菜
B.譚家菜
C.隨園菜
D.紅樓菜

2.單項選擇題下列不屬于隨園菜特點的是（）

A、極其講究富貴和滋補
B、注重原料選擇和搭配
C、講究色、香、味、形、器及進食藝術(shù)
D、注重筵席

3.單項選擇題下列菜系既是北方菜的基又是御膳組成部分的是（）

A、川菜
B、徽菜
C、浙菜
D、魯菜

4.單項選擇題（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，講究實惠。

A、浙菜
B、湘菜
C、川菜
D、粵菜

5.單項選擇題（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜

6.單項選擇題宮廷菜北味以長安、洛陽、開封、北京（）代表。

A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州

7.單項選擇題（）菜具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點。

A.川菜
B.浙菜
C.粵菜
D.淮揚菜

9.單項選擇題（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。

A、魯菜
B、川菜
C、淮揚菜
D、粵菜

10.單項選擇題我國最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是（）

A、《皇帝內(nèi)經(jīng)》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》