單項選擇題（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜


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1.單項選擇題宮廷菜北味以長安、洛陽、開封、北京（）代表。

A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州

2.單項選擇題（）菜具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點(diǎn)。

A.川菜
B.浙菜
C.粵菜
D.淮揚(yáng)菜

4.單項選擇題（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。

A、魯菜
B、川菜
C、淮揚(yáng)菜
D、粵菜

5.單項選擇題我國最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是（）

A、《皇帝內(nèi)經(jīng)》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》

6.單項選擇題構(gòu)成中國菜的主要部分是（）

A、素菜
B、地方風(fēng)味菜
C、宮廷菜
D、少數(shù)民族菜

7.單項選擇題（）族嗜食白煮豬肉。

A、滿族
B、藏族
C、朝鮮族
D、回族

8.單項選擇題擅長制作蜜制品的少數(shù)民族是（）

A.滿族
B.蒙古族
C.回族
D.藏族

9.單項選擇題“食不厭精，膾不厭細(xì)”是（）菜的飲食原則。

A、譚家菜
B、孔府菜
C、隨園菜
D、紅樓菜

10.單項選擇題（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。

A、朝鮮族
B、滿族
C、土家族
D、維吾爾族