單項選擇題蔬菜急火快炒，對保存營養(yǎng)的好處是（）

A.快熟、鮮嫩
B.保留較多維生素B1和胡蘿卜素
C.保留較多維生素C和胡蘿卜素
D.促進胡蘿卜素的吸收


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1.單項選擇題葷菜上漿掛糊，其作用是保持食物鮮嫩及（）

A.增加食物口感信
B.減少營養(yǎng)素的損失
C.保存食物的溫度
D.容易咀嚼吞咽

2.單項選擇題冬季可增加一些（）的食物

A.清淡
B.含脂肪
C.含糖
D.水分

3.單項選擇題（）的方法不適用嬰幼兒飲食的烹調(diào)

A.燴
B.炸
C.蒸
D.燜

4.單項選擇題嬰幼兒喜愛的烹調(diào)方式不包括（）

A.蒸
B.煎
C.炒
D.煮

5.單項選擇題（）是適合2—3歲嬰兒食用的固體食物

A.肉粥、爛飯
B.軟米飯、花菜炒肉
C.炒飯、餃子
D.碎肉、碎菜、魚塊

6.單項選擇題（）可以調(diào)動嬰幼兒食欲

A.食物的色、香、味
B.用湯泡飯吃
C.讓嬰兒邊邊吃玩
D.避免嬰兒挑食和偏食

7.單項選擇題容易調(diào)動嬰幼兒食欲的是（）

A.色彩鮮明、味道清淡、形狀獨特的飯菜
B.色彩鮮明、味道香甜、形狀一般的飯菜
C.顏色自然、味道香濃、形狀獨特的飯菜
D.色彩鮮明、味道可口、形狀生動的飯菜

8.單項選擇題能夠調(diào)動嬰幼兒食欲的是（）

A.飯前吃一點零食
B.飯前多喝湯水
C.讓嬰兒邊吃邊玩
D.采用嬰幼兒喜愛的烹調(diào)方式制作的飯菜

9.單項選擇題嬰幼兒普遍感興趣的食物制作方式不包括（）

A.胡蘿卜、豆制品制成絲、片、卷狀
B.西紅柿、菠菜汁調(diào)面做成餃子或點心
C.烤肉、煎魚
D.果脯、松桃仁、芝麻攘餡在包子成開花饅頭表面

10.單項選擇題（）嬰幼兒要有計劃的攝入谷類、豆類、肉類、蛋、蔬菜、植物油等，以滿足身體發(fā)育的需要

A.2.5歲以內(nèi)
B.2歲以內(nèi)
C.1.5歲以內(nèi)
D.1歲以內(nèi)