單項(xiàng)選擇題下列食品成份屬于有機(jī)化合物的是（）。

A.糖份
（8）水份
C.灰分
D.鹽分


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1.單項(xiàng)選擇題（）不是碳水化合物。

A.麥芽糖
B.木質(zhì)素
C.半纖維素
D.纖維素

2.單項(xiàng)選擇題電位法測(cè)定溶液、pH與pH試紙法主要相同點(diǎn)是（）。

A.都是測(cè)定溶液中[H+]
B.測(cè)定原理相同
C.測(cè)定準(zhǔn)確度亦相同
D.都是測(cè)定溶液的有機(jī)酸含量

3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌的群體繁殖過程可分為四期，其中細(xì)菌體積增大，代謝活躍，但細(xì)胞分裂緩慢，此階段稱（）。

A.遲緩期
B.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期
C.穩(wěn)定期
D.衰退期

4.單項(xiàng)選擇題下列試劑中常用來標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）。

A.優(yōu)級(jí)純鄰苯二甲酸氫鉀
B.基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀
C.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.基準(zhǔn)無水碳酸鈉

5.單項(xiàng)選擇題下面溶液轉(zhuǎn)移至漏斗中操作不正確的是（）

A.傾入的溶液只充滿濾紙的2/3
B.濾紙低于漏斗的邊緣0.5-lcm
C.玻棒直立緊靠在濾紙上
D.溶液沿玻棒流入漏斗中

6.單項(xiàng)選擇題霉菌及酵母菌的培養(yǎng)溫度是（）。

A.36±1℃
B.35±1℃
C.30±1℃
D.25～28℃

7.單項(xiàng)選擇題平板劃線接種的目的是（）

A.分離出單個(gè)菌落
B.傳代
C.保藏茵種
D.鑒別菌種

8.單項(xiàng)選擇題感官檢定時(shí)，檢驗(yàn)員是通過品嘗飲料來判定其（）。

A.滋味
B.質(zhì)地
C.氣味
D.組織形態(tài)

9.單項(xiàng)選擇題瓶裝礦泉水菌落總數(shù)指標(biāo)為（）。

A.≤50個(gè)／mL
B.≤10個(gè)／mL
C.≤100個(gè)／ml
D.≤50個(gè)／g

10.單項(xiàng)選擇題測(cè)飲料的二氧化碳含量時(shí)，用壓力表測(cè)出氣壓后，還應(yīng)測(cè)（），以進(jìn)行校正。

A.環(huán)境溫度
B.環(huán)境濕度
C.蒸餾水溫度
D.容器內(nèi)樣品液溫