單項(xiàng)選擇題以下維生素屬于水溶性的是（）
A、Vc
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分（如脂類）不被氧化（）
A、維生素K
B、β-胡蘿卜素
C、維生素E
D、維生素D
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種維生素的攝入水平會(huì)影響鐵的吸收（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種元素不是大量元素（）
A、鈣
B、鐵
C、鈉
D、鎂
4.問答題礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素？
最新試題
下列說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于常量元素的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。
題型：判斷題