問答題食品中微量元素的營養(yǎng)性或有害性與哪些因素有關(guān)？
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6.問答題簡述VB1的性質(zhì)。
9.名詞解釋視黃醇當(dāng)量
10.名詞解釋同位素示蹤法
最新試題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。
題型：判斷題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。
題型：判斷題
下列維生素在加工中最容易損失的（）。
題型：單項選擇題
下列說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）
題型：單項選擇題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題