單項(xiàng)選擇題按食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物是（）。

A.雞蛋
B.玉米
C.豆腐
D.豬肉
E.牛奶


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1.單項(xiàng)選擇題屬于半必需氨基酸的是（）。

A.蛋氨酸
B.酪氨酸
C.蘇氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸

2.單項(xiàng)選擇題以下活動(dòng)所消耗的能量為基礎(chǔ)代謝的能量消耗的是（）。

A.日常工作
B.肺臟的呼吸
C.文體活動(dòng)
D.攝食行為
E.精神緊張

3.單項(xiàng)選擇題以下油脂中，必需脂肪酸含量豐富的是（）。

A.奶油
B.羊油
C.棕櫚油
D.椰子油
E.花生油

4.單項(xiàng)選擇題維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為（）。

A.毛囊角化癥
B.口腔-生殖綜合征
C.多發(fā)性神經(jīng)炎
D.脊柱裂
E.皮膚紫癜

5.單項(xiàng)選擇題屬于膳食纖維的物質(zhì)是（）。

A.海藻糖
B.淀粉
C.果膠
D.果糖
E.糖原

6.單項(xiàng)選擇題膳食纖維在體內(nèi)的功能不包括（）。

A.構(gòu)成身體主要成分
B.增強(qiáng)腸道功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
E.控制體重和減肥

7.單項(xiàng)選擇題為保證每天攝入25～30g膳食纖維，每天至少應(yīng)食用蔬菜（）。

A.80～100g
B.500g
C.800～1000g
D.1800g
E.2000g

8.單項(xiàng)選擇題除了骨骼外，人體內(nèi)鈣還主要分布在（）。

A.細(xì)胞外液
B.細(xì)胞內(nèi)液
C.軟組織
D.牙齒
E.血液

9.單項(xiàng)選擇題膽固醇每日攝入量應(yīng)少于（）。

A.500mg
B.400mg
C.300mg
D.200mg
E.100mg

10.單項(xiàng)選擇題對(duì)鈣平衡有調(diào)節(jié)作用的是（）。

A.甲狀旁腺激素
B.檸檬酸
C.維生素K
D.高鈉
E.果膠