單項選擇題具有抗氧化功能的礦物質是（）。
A.鈣
B.鉻
C.鐵
D.碘
E.硒
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1.單項選擇題患PEM的原因是膳食缺乏（）。
A.能量
B.蛋白質
C.脂肪
D.碳水化合物
E.能量和蛋白質
2.單項選擇題中國營養(yǎng)學會建議成年人維生素C膳食推薦攝入量為（）。
A.70mg/d
B.80mg/d
C.90mg/d
D.100mg/d
E.120mg/d
3.單項選擇題攝入較多的豆類所引起的腹部脹氣，主要是由于水蘇四糖和（）。
A.蜜一糖
B.蜜二糖
C.蜜三糖
D.蜜四糖
E.蜜五糖
4.單項選擇題缺乏時能導致多發(fā)性神經(jīng)炎的營養(yǎng)素是（）。
A.葉酸
B.磷脂
C.脂肪酸
D.維生素B1
E.尼克酸
5.單項選擇題巨幼細胞貧血是因為缺乏（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.煙酸
E.葉酸
6.單項選擇題維生素B6作為輔酶，可以影響哪兩種氨基酸之間的轉換？（）
A.甘氨酸與絲氨酸
B.組氨酸與谷氨酸
C.苯丙氨酸與蛋氨酸
D.色氨酸與煙酸
E.同型半胱氨酸與半胱氨酸
7.單項選擇題不屬于脂類的是（）。
A.磷脂
B.糖脂
C.固醇類
D.甘油三酯
E.乙酸乙酯
8.單項選擇題能抑制非血紅素鐵吸收的是（）。
A.葡萄糖
B.肉類
C.維生素C
D.膳食纖維
E.檸檬酸
9.單項選擇題有關蛋白質功能的敘述，正確的是（）。
A.供給能量是蛋白質的首要功能
B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質
C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質
D.細胞內結構幾乎不含蛋白質
E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質
10.單項選擇題以結合型煙酸存在，不能被人體吸收利用的食物是（）。
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.蕎麥