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判斷題無醇啤酒為一點酒精都沒有的啤酒。

1.判斷題蛋白質(zhì)是影響啤酒泡沫的主要物質(zhì)。

2.判斷題小麥用作啤酒生產(chǎn)輔料，其優(yōu)點在于糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好。

3.判斷題啤酒釀造用水只要符合生活飲用水標準即可。

4.判斷題啤酒的感官指標只注重色度和濁度要求。

5.判斷題生啤酒是不經(jīng)過巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的啤酒，含有較多的活性酵母菌。

6.判斷題啤酒釀造最基本的兩種原料是大麥和酒花。

7.判斷題許多國家準許在啤酒中加入適量的添加劑，以改善啤酒的泡沫與風(fēng)味。

8.判斷題啤酒按生產(chǎn)方式的不同分為淡色啤酒、黑啤酒及濃色啤酒。

9.判斷題二氧化碳測定儀較長時間不用時，應(yīng)將儀器中的氫氧化鈉倒出進行清洗，以防腐蝕儀器。

10.判斷題理化分析和感官分析可以對嗜好進行測定。