填空題純凈的油脂()、(),在加工過程中由于脫色不完全,使油脂稍帶()色。
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油脂氫化后熔點降低、顏色變淺、氧化穩(wěn)定性提高、多不飽和脂肪酸含量升高。
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β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。
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對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是()。
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