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單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于維生素A性質(zhì)描述錯誤的是（）

A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶劑
B、光對維生素A有異構(gòu)化作用
C、人工合成的VA較天然的VA穩(wěn)定
D、氧化劑和紫外線均能使其發(fā)生氧化

1.單項(xiàng)選擇題礦質(zhì)元素可根據(jù)其在食品中的含量細(xì)分為常量元素、微量元素和超微量元素，下述這些元素中屬于微量元素的是（）

A、鈉
B、磷
C、鋁
D、鐵

2.單項(xiàng)選擇題下面哪個選項(xiàng)不屬于生命必需元素的特征？（）

A、機(jī)體必須通過飲食攝入
B、具有特定的生理功能，其它元素不能完全代替
C、含量很少時對生命體生理活動有益，但攝入量稍大時會表現(xiàn)出有害性
D、在同一物種中特定元素的含量范圍相似

3.單項(xiàng)選擇題配體環(huán)的大小對對配合物穩(wěn)定性有著重要的影響，下面哪種配合物可能最穩(wěn)定？（）

A、4
B、6
C、7
D、8

4.單項(xiàng)選擇題具有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，預(yù)防佝僂病和軟骨病等生理功能的維生素為（）。

A、B
B、C
C、D
D、K

5.單項(xiàng)選擇題維生素D在下面哪個食品中含量最高？（）

A、蛋黃
B、牛奶
C、魚肝油
D、奶油

6.單項(xiàng)選擇題長期食用缺乏維生素（）的食物會導(dǎo)致夜盲癥，失去對黑暗的適應(yīng)能力。

A、A
B、D
C、E
D、K

7.單項(xiàng)選擇題下面哪個不是有毒微量元素（）。

A、鉛
B、汞
C、鉻
D、鎘

8.單項(xiàng)選擇題在下列維生素中，與氨基酸代謝有關(guān)的維生素是（）

A、B1
B、B11
C、PP
D、B6

9.單項(xiàng)選擇題下列哪個元素不屬于生命必需元素（）

A、錳
B、釩
C、鎳
D、銻

10.單項(xiàng)選擇題對于體系比較復(fù)雜的食品而言，可以通過測定某一礦質(zhì)元素的（）來評價其對生命活動的作用。

A.αW
B.fi
C.Ci
D.αi