名詞解釋污染元素和有毒元素

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4.單項(xiàng)選擇題VC族的主要來源于下面哪類食品（）

A、酵母
B、谷類
C、水產(chǎn)品
D、水果

5.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于礦質(zhì)元素鐵的營養(yǎng)性質(zhì)描述有誤的是（）

A、Fe3＋難溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收
B、Fe過多會(huì)抑制Zn和Mn的吸收
C、Fe2＋難溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收
D、VC有利于Fe的吸收

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品一般可稱為堿性食品（）

A、蔬菜
B、肉
C、魚
D、蛋

8.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于核黃素或稱VB2的性質(zhì)描述不符合的是（）

A、主要分布在酵母、肝臟、乳類等食物中
B、對(duì)白光比較穩(wěn)定，在紫外波長(zhǎng)259nm處有最大吸收光帶
C、對(duì)熱穩(wěn)定，在225、269、273紫外波長(zhǎng)處有最大吸收光帶
D、對(duì)光和紫外線都不穩(wěn)定

9.單項(xiàng)選擇題下列維生素中哪個(gè)是最不穩(wěn)定的一種？（）

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素B6
D、維生素B12

10.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于維生素A性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（）

A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶劑
B、光對(duì)維生素A有異構(gòu)化作用
C、人工合成的VA較天然的VA穩(wěn)定
D、氧化劑和紫外線均能使其發(fā)生氧化