單項(xiàng)選擇題引起肉毒中毒的較常見食物是：（）

A、臭豆腐
B、海鮮
C、水果
D、雞蛋


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3.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在確定強(qiáng)制檢驗(yàn)時，哪種企業(yè)可減少頻次？（）

A、已通過ISO9000認(rèn)證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
B、已通過HACCP認(rèn)證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
C、已通過ISO14000認(rèn)證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
D、已通過有機(jī)食品認(rèn)證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)

4.單項(xiàng)選擇題世界上第一部GMP誕生于（）

A、美國
B、英國
C、日本
D、我國

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于可追溯體系的作用，哪一個描述是不正確的（）

A、確保食品安全
B、便于食品管理
C、防止欺詐
D、便于消費(fèi)者選購

6.單項(xiàng)選擇題柵欄技術(shù)用于食品的主要目的為：（）

A、防止傳染病
B、防止腐敗變質(zhì)
C、防止食物中毒
D、防止寄生蟲病

7.單項(xiàng)選擇題我國GMP規(guī)定從業(yè)人員體檢的間隔為：（）

A、半年
B、一年
C、一年半
D、兩年

8.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行危害識別時最值得信賴的資料是：（）

A、流行病學(xué)研究
B、動物試驗(yàn)研究
C、體外試驗(yàn)
D、構(gòu)效關(guān)系

9.單項(xiàng)選擇題在食品市場準(zhǔn)入的核心內(nèi)容中，不應(yīng)包括：（）

A、對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施強(qiáng)制衛(wèi)生許可證制度
B、對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度
C、對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度
D、對國家已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品實(shí)施市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度

10.單項(xiàng)選擇題下面物質(zhì)中最不能肯定的致癌物是（）

A、多環(huán)芳烴
B、N-亞硝基化合物
C、蘇丹紅
D、黃曲霉毒素

最新試題

許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強(qiáng)食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。

題型：判斷題

以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型：判斷題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

題型：單項(xiàng)選擇題

食品安全法規(guī)定，（）對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

題型：單項(xiàng)選擇題

出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型：判斷題

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？

題型：問答題

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗(yàn)、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。

題型：問答題

微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型：判斷題