食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。

肉類水分速測(cè)儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

鹽酸萘乙二胺法快速測(cè)定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）

食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）

鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致（）

以下對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）