單項選擇題堿類除有殺菌作用外還有（）作用。

A.去油污
B.消毒
C.增加表面活性
D.潤滑


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1.單項選擇題細菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過程，屬（）代謝

A.分解
B.合成
C.氧化
D.還原

4.單項選擇題食品分析中，固體樣品的平均樣品制備，采用的方法是（）

A.先碎化，后混勻，用四法分法制成平均樣品
B.先攪后碎，再四分法制備成平均樣品
C.用組織搗碎機搗碎后，取一部分成平均樣品
D.直接混合，四分法制備平均樣品

5.單項選擇題重量分析中對沉淀劑的要求是（）。

A.沉淀劑最好是易揮發(fā)或易分解的物質(zhì)
B.沉淀劑應具有特效性和良好的選擇性
C.沉淀劑的純度要高
D.選項ABC都符合題意

6.單項選擇題酸堿滴定曲線的突躍范圍與酸堿溶液濃度的關系是（）

A.濃度愈小，突躍范圍越大
B.濃度愈小，突躍范圍愈小
C.濃度愈大，突躍范圍越小
D.學度與突躍范圍無關

7.單項選擇題氨基酸分子中一定含有（）

A.氨基，羥基
B.羰基，羧基
C.氨基，醛基
D.氨基，羧基

9.單項選擇題下列物質(zhì)堿性強弱規(guī)律如（）表示

A.NaOH>Ca（OH）2>Ba（OH）2>Be（OH）2
B.NaOH>Be（OH）2>Ba（OH）2>Ca（OH）2
C.NaOH>Ba（OH）2>Ca（OH）2>Be（OH）2
D.NaOH>Ba（OH）2>Be（OH）2>Ca（OH）2

10.單項選擇題根據(jù)食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染主要為加工期間的污染，下面各種措施關系相對比較不密切的是（）

A.原材料彩購應符合其衛(wèi)生質(zhì)量標準
B.設備的及時清洗消毒
C.設備更換、改造代替手工操作工藝
D.工廠、車間布局合理