單項(xiàng)選擇題根據(jù)食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染主要為加工期間的污染,下面各種措施關(guān)系相對(duì)比較不密切的是()

A.原材料彩購(gòu)應(yīng)符合其衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.設(shè)備的及時(shí)清洗消毒
C.設(shè)備更換、改造代替手工操作工藝
D.工廠、車間布局合理


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4.單項(xiàng)選擇題果法的澄清方法中不包括下列()項(xiàng)。

A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明膠及單寧法
D.冷凍澄清法

5.單項(xiàng)選擇題飲料中除防腐劑外,與抑菌作用有關(guān)的為()

A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少

6.單項(xiàng)選擇題果法變色與下列()項(xiàng)無(wú)關(guān)。

A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏

7.單項(xiàng)選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤()mg/Kg

A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5

8.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì),消化樣品時(shí),加入K2SO4的作用是()

A.降低溶液的沸點(diǎn)
B.提高溶液的沸點(diǎn)
C.起催化作用
D.起氧化用

10.單項(xiàng)選擇題下列()項(xiàng)不影響直接干燥法測(cè)樣品中水分的含量。

A.干燥溫度
B.干燥箱容量
C.干燥時(shí)間
D.樣品厚度