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填空題淀粉糊化的實質(zhì)是（）。

1.填空題淀粉糊化的結(jié)果是將（）淀粉變成了（）淀粉。

2.填空題淀粉與碘的反應是一個（）過程，它們之間的作用力為（）

3.填空題直鏈淀粉在室溫水溶液呈（）狀，每環(huán)包含（）個葡萄糖殘基。

4.填空題淀粉是以（）形式存在于植物中。

5.填空題淀粉的糊化是指（）。

6.填空題淀粉水解應用的淀粉酶主要為（）、（）和（）。

7.填空題淀粉經(jīng)葡萄糖淀粉酶水解的最終產(chǎn)物是（）。

8.填空題α-淀粉酶工業(yè)上又稱（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工業(yè)上又稱為（）。

9.填空題淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷鍵聯(lián)結(jié)而成的為（）淀粉，除α-1，4苷鍵外，還有-1，6苷鍵聯(lián)結(jié)的為（）淀粉。其中較易糊化的為（）淀粉。

10.填空題直鏈淀粉是由（）單體通過（）鍵連接起來的。