單項選擇題巨幼細胞貧血是因為缺乏（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.煙酸
E.葉酸
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1.單項選擇題維生素B6作為輔酶，可以影響哪兩種氨基酸之間的轉(zhuǎn)換？（）
A.甘氨酸與絲氨酸
B.組氨酸與谷氨酸
C.苯丙氨酸與蛋氨酸
D.色氨酸與煙酸
E.同型半胱氨酸與半胱氨酸
2.單項選擇題不屬于脂類的是（）。
A.磷脂
B.糖脂
C.固醇類
D.甘油三酯
E.乙酸乙酯
3.單項選擇題能抑制非血紅素鐵吸收的是（）。
A.葡萄糖
B.肉類
C.維生素C
D.膳食纖維
E.檸檬酸
4.單項選擇題有關蛋白質(zhì)功能的敘述，正確的是（）。
A.供給能量是蛋白質(zhì)的首要功能
B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質(zhì)
C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質(zhì)
D.細胞內(nèi)結構幾乎不含蛋白質(zhì)
E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質(zhì)
5.單項選擇題以結合型煙酸存在，不能被人體吸收利用的食物是（）。
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.蕎麥
6.單項選擇題可出現(xiàn)毒性反應的血鉀濃度是（）。
A.2.5mmol/L
B.3.5mmol/L
C.4.5mmol/L
D.5.5mmol/L
E.6.5mmol/L
7.單項選擇題腸黏膜上皮細胞吸收蛋白質(zhì)的主要形式是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.五肽
E.氨基酸
8.單項選擇題要維持細胞內(nèi)正常滲透壓，細胞內(nèi)濃度遠高于細胞外的元素是（）。
A.鈣
B.鈉
C.磷
D.鉀
E.鋅
9.單項選擇題提倡糧豆混吃的原因是（）。
A.蛋白質(zhì)互補作用
B.經(jīng)濟實惠
C.烹調(diào)方便
D.來源廣泛
E.脂肪含量低
10.單項選擇題正常人血糖濃度恒定范圍是（）。
A.3.79～6.01mmol/L
B.3.89～6.11mmol/L
C.3.99～6.21mmol/L
D.4.29～6.21mmol/L
E.5.29～7.11mmol/L