單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)功能的敘述，正確的是（）。

A.供給能量是蛋白質(zhì)的首要功能
B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質(zhì)
C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質(zhì)
D.細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)幾乎不含蛋白質(zhì)
E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題以結(jié)合型煙酸存在，不能被人體吸收利用的食物是（）。

A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.蕎麥

2.單項(xiàng)選擇題可出現(xiàn)毒性反應(yīng)的血鉀濃度是（）。

A.2.5mmol/L
B.3.5mmol/L
C.4.5mmol/L
D.5.5mmol/L
E.6.5mmol/L

3.單項(xiàng)選擇題腸黏膜上皮細(xì)胞吸收蛋白質(zhì)的主要形式是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.五肽
E.氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題提倡糧豆混吃的原因是（）。

A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
C.烹調(diào)方便
D.來源廣泛
E.脂肪含量低

6.單項(xiàng)選擇題正常人血糖濃度恒定范圍是（）。

A.3.79～6.01mmol/L
B.3.89～6.11mmol/L
C.3.99～6.21mmol/L
D.4.29～6.21mmol/L
E.5.29～7.11mmol/L

7.單項(xiàng)選擇題中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年人鈣適宜攝入量為（）。

A.900mg/d
B.800mg/d
C.750mg/d
D.700mg/d
E.500mg/d

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于維生素C生理功能的敘述，不正確的是（）。

A.促進(jìn)鐵的吸收
B.維持巰基酶的活性
C.參與膠原蛋白合成
D.促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽黃素
E.具有解毒作用

9.單項(xiàng)選擇題以下含鐵量最低的食物是（）。

A.魚類
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.畜禽肉
D.桂圓
E.牛奶

10.單項(xiàng)選擇題屬于雙糖的碳水化合物是（）。

A.半乳糖
B.果糖
C.乳糖
D.糖原
E.纖維素