單項選擇題奶類中含量較低的營養(yǎng)素是（）。

A.鐵
B.鈣
C.維生素A
D.核黃素
E.優(yōu)質蛋白質


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1.單項選擇題不適宜用BMI來評價其營養(yǎng)狀況的人群是（）。

A.老年人
B.更年期婦女
C.中年男性
D.青年人
E.嬰幼兒

2.單項選擇題魚油中含有相對較多的具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化作用的脂肪酸是（）。

A.亞油酸
B.亞麻酸
C.白烯酸
D.二十碳五烯酸
E.花生四烯酸

3.單項選擇題營養(yǎng)素參考攝入量包括的四項內容是（）。

A.基本需要量、參考攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量
B.生理需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可儲備攝入量
C.平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量
D.儲備需要量、推薦攝入量、最低攝入量和可耐受最高攝入量
E.平均需要量、參考攝入量、最低攝入量和最高攝入量

4.單項選擇題人體在熱環(huán)境中進行體力活動時，易出現（）。

A.負鐵平衡
B.負銅平衡
C.負鋅平衡
D.負硒平衡
E.負鉀平衡

6.單項選擇題大豆蛋的氨基酸組成中，與谷類蛋白質互補的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸

7.單項選擇題蛋白質氨基酸的組成比例最優(yōu)的是（）。

A.豬肉
B.羊肉
C.雞肉
D.魚肉
E.兔肉

8.單項選擇題學齡前兒童容易缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.鐵
B.磷
C.膳食纖維
D.葡萄糖
E.磷脂

9.單項選擇題在評價食物營養(yǎng)價值時，常以雞蛋蛋白作為參考蛋白的原因是（）。

A.雞蛋含蛋白質高
B.生物學價值高
C.賴氨酸含量高
D.不含抗蛋白因子
E.含有卵白蛋白

10.單項選擇題屬于有毒動植物中毒的情況是（）。

A.毒蕈中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.細菌性食物中毒
E.黃曲霉毒素食物中毒