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判斷題酸煉時(shí)，常用的酸為濃硫酸。

1.判斷題國(guó)標(biāo)要求原料乳中的細(xì)菌總數(shù)在100萬個(gè)/ML以下。

2.判斷題生產(chǎn)蘋果汁時(shí)，把糖度調(diào)到30%為宜。

3.判斷題臘肉的水分含量要求≤45%。

4.判斷題酸奶成品的乳清析出要低于5%。

5.判斷題酸牛奶保存的最佳溫度為0。

6.判斷題發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，溫度在300°C左右為好。

7.判斷題鹽可以保護(hù)面粉中的面筋質(zhì)。

8.判斷題好的植物油應(yīng)是色淺、味淡。

9.判斷題在進(jìn)行淀粉干燥時(shí)，應(yīng)盡快加高溫度，把水分除掉。

10.判斷題由于胚中含有營(yíng)養(yǎng)素成分，所以制高等級(jí)粉時(shí)要保留。