填空題構(gòu)成飲食產(chǎn)品價格的兩個主要內(nèi)容是（）、產(chǎn)品毛利。
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5.填空題處于氮平衡的人群主要是（）。
8.單項選擇題組裝浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.兩種或兩種以上
9.單項選擇題裝盤要根據(jù)菜肴的性質(zhì)，結(jié)合裝盤的要求和（），采用不同的裝盤方法，使菜肴達到設(shè)計要求。
A.刀法
B.特點
C.形狀
D.原則
10.單項選擇題中國烹飪史是人類烹飪（）的發(fā)生、發(fā)展的過程。
A.思想
B.活動
C.流派
D.風(fēng)味