單項(xiàng)選擇題人體中硒含量為10.00~15.00mg,每日攝取量為0.05~0.10mg。硒有抗氧化能力,并有保護(hù)()的功能。
A、維生素E
B、維生素C
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題棘皮動(dòng)物在個(gè)體發(fā)生和親緣關(guān)系上最接近于()。
A、脊索動(dòng)物
B、腔腸動(dòng)物
C、軟體動(dòng)物
D、節(jié)肢動(dòng)物
2.單項(xiàng)選擇題我國沿海有5000多種棘皮動(dòng)物,代表的品種有海星、海參和()等。
A、象拔蚌
B、中華絨螯蟹
C、沙蠶
D、海膽
3.單項(xiàng)選擇題梅花鹿、野牛屬脊索動(dòng)物門、哺乳綱、真獸亞綱、()的動(dòng)物。
A、嚙齒目
B、食肉目
C、奇蹄目
D、偶蹄目
4.單項(xiàng)選擇題蛇是廣東菜常用的烹調(diào)原料,眼鏡蛇、蟒、金環(huán)蛇屬脊索動(dòng)物門、()的動(dòng)物。
A、兩棲綱
B、爬行綱
C、哺乳綱
D、圓口綱
5.單項(xiàng)選擇題我國已發(fā)現(xiàn)的海洋魚類有1500多種,屬魚綱、鯡科的魚有()。
A、中華鱘
B、典魚
C、花點(diǎn)魚
D、鰣魚
6.單項(xiàng)選擇題側(cè)鏈中含有可解離的堿性基因,被稱為()。
A、酸性側(cè)鏈氨基酸
B、堿性側(cè)鏈氨基酸
C、極性中性側(cè)鏈氨基酸
D、非極性中性側(cè)鏈氨基酸
7.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)必須氨基酸有八種:亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、()和纈氨酸。
A、甘氨酸
B、丙氨酸
C、酪氨酸
D、色氨酸
8.單項(xiàng)選擇題對(duì)成人來說必需氨基酸有八種:()、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。
A、組氨酸
B、亮氨酸
C、酪氨酸
D、丙氨酸
9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)是由()多種氨基酸組成的高分子化合物。
A、10
B、20
C、30
D、40
10.單項(xiàng)選擇題碳水化合物的基本單位是()。
A、單糖
B、雙糖
C、多糖
D、蔗糖
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制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題