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單項(xiàng)選擇題電磁灶是利用（）加熱方法烹制食物的灶具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣

1.單項(xiàng)選擇題低頻電磁灶是指使用工頻電流（），通過感應(yīng)加熱的電磁灶，被稱為工頻電磁灶。

A、30Hz或40Hz
B、50Hz或60Hz
C、60Hz或80Hz
D、80Hz或100Hz

2.單項(xiàng)選擇題高頻電磁灶是指使用高頻電流（）以上，通過感應(yīng)加熱的電磁灶。

A、8kHz
B、10kHz
C、12kHz
D、15kHz

3.單項(xiàng)選擇題微波爐是利用（）加熱的新型炊具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣

4.單項(xiàng)選擇題微波是一種電磁波，它的波長(zhǎng)較短，一般是指波長(zhǎng)從（）到1.0mm范圍內(nèi)的電磁波。

A、0.5m
B、1.0m
C、1.5m
D、2.0m

5.單項(xiàng)選擇題微波爐主要由（）、波導(dǎo)、爐腔、電源變壓器、控制系統(tǒng)、反射板、攪拌器等組成。

A、電子管
B、磁控管
C、加熱管
D、溫控管

6.單項(xiàng)選擇題低壓蒸汽鍋氣壓為（）。

A、0.15kg／cm²
B、0.25kg／cm²
C、0.35kg／cm²
D、0.45kg／cm²

7.單項(xiàng)選擇題高壓蒸汽鍋氣壓為（）。

A、1.06kg／cm²
B、1.15kg／cm²
C、1.25kg／cm²
D、1.35kg／cm²

8.單項(xiàng)選擇題在蒸汽鍋中，蒸汽直接接觸食物而使其成熟，為透汽鍋，即（）。

A、電熱蒸汽鍋
B、非封閉式鍋
C、蒸汽套鍋
D、蒸箱

9.單項(xiàng)選擇題機(jī)械磨損的（）是零件在磨擦的過程中，所產(chǎn)生的金屬表面微細(xì)的塑性變形的氧化擴(kuò)散。

A、氧化狀磨損
B、熱狀磨損
C、磨料狀磨損
D、斑點(diǎn)狀磨損

10.單項(xiàng)選擇題食用脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)主要有三個(gè)方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的種類與含量；（3）（）。

A、脂溶性維生素的含量
B、人體吸收的數(shù)量
C、對(duì)人體健康的影響
D、各種維生素的含量