單項選擇題食用脂肪的營養(yǎng)價值評價主要有三個方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的種類與含量；（3）（）。
A、脂溶性維生素的含量
B、人體吸收的數(shù)量
C、對人體健康的影響
D、各種維生素的含量
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1.單項選擇題水溶性維生素不溶于脂肪，吸水后在體內(nèi)儲存很少，食用過量時多數(shù)從尿中排出，如維生素B1、維生素C、葉酸、（）等。
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素K
2.單項選擇題植物和真菌中有許多類胡蘿卜素，被動物攝食后可轉(zhuǎn)變維生素A，它們被稱為（）原。
A、維生素C
B、維生素B1
C、維生素E
D、維生素A
3.單項選擇題含維生素A最多的是（）。
A、豬肝
B、羊肝
C、雞肝
D、牛肝
4.單項選擇題具有抗佝僂病的作用，被稱為抗佝僂維生素是（）。
A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素D
5.單項選擇題我國每日膳食鐵的供給量，成年男子為（），成年女子為18mg，孕婦（3個月以后）及乳母均為28mg。
A、10mg
B、12mg
C、14mg
D、18mg
6.單項選擇題我國規(guī)定每日膳食碘的供給量，成年人和青春期少年為（），孕婦增加25μg，乳母增加50μg。
A、100μg
B、120μg
C、150μg
D、180μg
7.單項選擇題人體中硒含量為10.00～15.00mg，每日攝取量為0.05～0.10mg。硒有抗氧化能力，并有保護（）的功能。
A、維生素E
B、維生素C
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
8.單項選擇題棘皮動物在個體發(fā)生和親緣關(guān)系上最接近于（）。
A、脊索動物
B、腔腸動物
C、軟體動物
D、節(jié)肢動物
9.單項選擇題我國沿海有5000多種棘皮動物，代表的品種有海星、海參和（）等。
A、象拔蚌
B、中華絨螯蟹
C、沙蠶
D、海膽
10.單項選擇題梅花鹿、野牛屬脊索動物門、哺乳綱、真獸亞綱、（）的動物。
A、嚙齒目
B、食肉目
C、奇蹄目
D、偶蹄目