制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）