A.選擇新鮮的食材
B.掌握火候
C.長時間的熬煮
D.添加多種調(diào)味料
E.去除浮沫和雜質(zhì)

A.先放調(diào)味品可以更好地激發(fā)食材的原味
B.后放調(diào)味品可以減少營養(yǎng)素的流失
C.投放順序不影響湯的口感和營養(yǎng)價值
D.先放鹽會使湯汁更加鮮美
E.投放順序應(yīng)根據(jù)個人口味進行調(diào)整

A.當湯汁達到理想濃度時
B.當食材煮熟時
C.當湯開始冒泡時
D.當湯汁開始沸騰時
E.當湯的顏色變得清澈時

A.火候越大，湯的口感越濃郁
B.火候越小，湯的口感越清淡
C.火候越大，湯的營養(yǎng)價值越高
D.火候越小，湯的營養(yǎng)價值越低

A.加水過多會使湯過于稀釋，影響口感
B.加水過少會使湯過于濃稠，難以消化
C.加水過多會導(dǎo)致湯的營養(yǎng)價值降低
D.加水過少會使湯的香氣更濃郁
E.加水過多或過少都會影響湯的保存時間

A.根據(jù)食材的吸水性確定水的用量
B.根據(jù)湯的濃稠度要求確定水的用量
C.固定的原料與水比例關(guān)系
D.隨意增減水的用量，根據(jù)個人喜好調(diào)整
E.根據(jù)烹飪時間確定水的用量

A.通過火候的大小控制湯汁的濃稠度
B.食材中的膠原蛋白影響湯汁的黏稠度
C.熬制時間越長，湯汁越濃稠
D.加入淀粉可以增加湯汁的黏稠度
E.湯汁的質(zhì)地與食材切塊的大小有關(guān)

A.食材中的水分
B.火候的大小
C.食材的種類
D.調(diào)料的用量
E.熬制的時間長短

A.鹽
B.雞精
C.生抽
D.胡椒粉
E.味精

A.用大火快速熬制
B.用小火慢慢熬制
C.保持中火狀態(tài)
D.不斷攪拌以加速熬制
E.適時調(diào)整火力大小