制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）