單項選擇題辣椒在烹調中不具有為菜品（）的作用。
A.增鮮
B.增色
C.提辣
D.增香
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1.單項選擇題香味調味品是以增香為主的香辛料，簡稱香料。根據(jù)香型不同可分為三類（）。
A.芳香類、苦香類、迷香類
B.迷香類、咸香類、酒香類
C.苦香類、迷香類、酒香類
D.酒香類、芳香類、苦香類
2.判斷題蛋白質的起泡性與PH值無關。
5.判斷題松制糕制作工藝程序是先成熟，后成型。