下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

下列屬于葷餡原料的是（）。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。