久久久老熟女一区二区三区91,亚洲精品无码久久天堂,公侵犯人妻二区三区中文字幕

判斷題食品腐敗變質(zhì)包括以下四點(diǎn)：(1)食品的腐敗變質(zhì)原因；(2)食品腐敗的危害；(3)食品腐敗的條件；(4)食品腐敗的因素。

1.判斷題食品腐敗變質(zhì)的狹義概念，是指在厭氧菌的作用下，食品中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生惡臭為主的變化叫食品腐敗變質(zhì)。

2.判斷題食品腐敗的原因很多，主要是由于食品本身具有的性質(zhì)、食品受外界的影響以及兩者相互作用的結(jié)果。

3.判斷題食品有害污染物來(lái)源主要有生物性污染、化學(xué)性污染兩方面。

4.判斷題食品污染從原料到成品均可能發(fā)生，以致降低了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不同程度的危害。這種有害物質(zhì)進(jìn)入食品的過(guò)程被稱(chēng)為食品污染。

5.判斷題生物性污染物包括細(xì)菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。

6.判斷題在地球表層的生物圈中，生存著各種各樣的動(dòng)物、植物和微生物，與其他生物相比較，微生物個(gè)體微小，很容易借水和空氣流動(dòng)來(lái)傳播。

7.判斷題微生物是一群形體極小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的生物體，要用顯微鏡才能看見(jiàn)，甚至要用電子顯微鏡才能觀察清楚，因此把這類(lèi)生物叫做微生物。

8.判斷題空氣中沒(méi)有可被微生物利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和足夠的水分，并經(jīng)常受到陽(yáng)光的照射，因而空氣中沒(méi)有固定微生物類(lèi)群，在空氣中存在的微生物是暫短的、可變的。

9.判斷題據(jù)菜點(diǎn)制作方法，耗用的調(diào)味品成本也可采取不同的核算方法。

10.判斷題調(diào)味品成本核算分為單一味調(diào)味品、復(fù)合味調(diào)味品和多味調(diào)味品三種成本核算方法。