亚洲自拍成人在线视频,羞羞电影免费看影院

判斷題刀工是使烹調原料呈現(xiàn)出不同形態(tài)的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能達到烹調的要求。

1.判斷題在烹調加熱過程中，也經常使用某些固體物質作為輻射媒介。

2.判斷題固體物質作為傳熱媒介其性能比水強，儲熱性能好，它們只能依靠傳導的方式進行傳熱。

3.判斷題金屬作為傳熱介質在烹調中有著廣泛的用途，但也有其特殊性。金屬與其他傳熱介質不同的是，它既作為傳熱介質，又作為加熱容器的組成材料。

4.判斷題湯汁走紅就是在正式烹調前，將經加工整理的烹調原料放入鹵汁中加熱，使原料在高溫加熱過程中著色。

5.判斷題食用油脂在烹調中的應用是其他傳熱介質所不能比的，這不僅因為油作為傳熱介質具有其他介質所沒有的優(yōu)點，而且油又是烹調不可缺少的基本原料。

6.判斷題以油為傳熱媒介主要是以對流的方式進行傳熱，食用油的導熱性比水好，儲熱性能強，一般食用油的燃點是300℃。

7.判斷題常壓下水的最高溫度可達108℃。

8.判斷題以水為傳熱媒介主要以傳導的方式進行傳熱。

9.判斷題水作為傳熱介質在烹調中有著廣泛的用途：在烹飪原料的初步熟處理時，要用水"焯水"；在烹調時也要用到水，如煮、燉等烹調。

10.判斷題汽蒸方法是用足量的蒸汽對烹調原料進行初步熟處理的方法。