單項(xiàng)選擇題（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。

A.愛崗敬業(yè)
B.加強(qiáng)協(xié)作
C.尊敬領(lǐng)導(dǎo)
D.文明禮讓


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3.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于人體對(duì)（）的吸收。

A.鈣
B.葉酸
C.維生素E
D.維生素C

4.單項(xiàng)選擇題食鹽屬于（）烹調(diào)原料。

A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成

5.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.強(qiáng)制性
B.科學(xué)性
C.民主性
D.非強(qiáng)制性

6.單項(xiàng)選擇題綠豆淀粉中含（）較多，約在60%以上。

A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.白色淀粉
D.綠色淀粉

7.單項(xiàng)選擇題（）粗1.5cm×1.5cm，長(zhǎng)4.5～6cm，因其粗細(xì)如手指，故又稱之為“指條”。

A.粗條
B.細(xì)條
C.二細(xì)條
D.中粗條

8.單項(xiàng)選擇題剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和軟骨，并盡量保持肌肉部位的（）。

A.一致性
B.完整性
C.統(tǒng)一性
D.完全性

9.單項(xiàng)選擇題分割與剔骨整理必須按照原料的（）和烹調(diào)要求進(jìn)行分割與歸類。

A.大小
B.品種
C.產(chǎn)地
D.不同部位