單項(xiàng)選擇題以下哪種烹飪方法不適合制作濃白湯（）

A.燉
B.煮
C.炒
D.炸


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1.單項(xiàng)選擇題制作普通白湯時(shí)，以下哪種做法有助于提高湯的鮮美度（）

A.加入雞精
B.加入味精
C.加入雞粉
D.加入魚露

2.單項(xiàng)選擇題如何使普通白湯更具營(yíng)養(yǎng)（）

A.增加食材種類
B.延長(zhǎng)燉煮時(shí)間
C.使用高湯代替清水
D.加入名貴藥材

3.單項(xiàng)選擇題普通白湯的主要特點(diǎn)是什么（）

A.色澤乳白
B.味道鮮美
C.濃郁厚重
D.制作過(guò)程簡(jiǎn)單

4.單項(xiàng)選擇題制作高級(jí)清湯時(shí)，以下哪個(gè)步驟可以省略（）

A.焯水
B.煸炒
C.吊湯
D.調(diào)味

5.單項(xiàng)選擇題高級(jí)清湯在烹飪中的應(yīng)用廣泛，以下哪個(gè)菜品不適合使用高級(jí)清湯作為基底（）

A.魚頭豆腐湯
B.雞肉玉米湯
C.西紅柿雞蛋湯
D.麻辣燙

6.單項(xiàng)選擇題以下哪種方法可以提高普通清湯的口感（）

A.縮短吊湯時(shí)間
B.增加食材數(shù)量
C.使用高湯代替清水
D.提高爐火溫度

7.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材不適合用于制作普通清湯（）

A.雞骨架
B.豬骨
C.魚骨
D.辣椒

8.單項(xiàng)選擇題普通清湯的主要特點(diǎn)是什么（）

A.色澤清澈
B.味道鮮美
C.濃郁厚重
D.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材不適合用來(lái)煮湯（）

A.雞骨架
B.豬骨
C.魚骨
D.豆腐