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單項選擇題測量結(jié)果的精密度的高低可用（）表示最好。

A.偏差
B.極差
C.平均偏差
D.標(biāo)準(zhǔn)偏差

1.單項選擇題利用冷藏進(jìn)行保存的一個缺點是（）。

A.冷藏不能殺死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代謝
C.冷藏能延長保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性

2.單項選擇題對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為（）。

A.0.06542
B.0.0654
C.0.066
D.0.065

3.單項選擇題用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為（）。

A.±0.1%
B.+0.1%
C.-0.1%
D.無法確定

4.單項選擇題高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時，維持時間（）。

A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.25分鐘

5.單項選擇題過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在（）內(nèi)可殺死大腸桿菌。

A.15分鐘
B.10分鐘
C.8分鐘
D.6分鐘

6.單項選擇題真菌繁殖的主要特征是（）。

A.隔壁
B.孢子
C.細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)
D.營養(yǎng)類型

7.單項選擇題鞭毛是細(xì)菌的（）器官。

A.捕食
B.呼吸
C.性
D.運動

8.單項選擇題在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子連接。

A.幾丁質(zhì) ；
B.胞嘧啶；
C.甘油；
D.氨基酸。

9.單項選擇題S.S瓊脂，屬（）培養(yǎng)基。

A.營養(yǎng)
B.鑒別
C.選擇
D.基礎(chǔ)

10.單項選擇題下列發(fā)酵在主酵期間，工藝控制的重點是（）、濃度和時間。

A.濁度
B.色度
C.溫度
D.PH