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單項(xiàng)選擇題稱重分析法是通過(guò)稱量物質(zhì)的質(zhì)量來(lái)確定被測(cè)組分含量的一種分析方法，下列不屬于稱量分析法的是（）。

A.重量法測(cè)定食品中的粗纖維
B.灼燒法測(cè)定食品中灰分含量
C.食品中還原糖含量的測(cè)定
D.食品中水分含量的測(cè)定

1.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)的基本步驟按照下列順序進(jìn)行，（）、成分分析、數(shù)據(jù)的處理和分析報(bào)告的撰寫等。

A.樣品采集、樣品預(yù)處理、樣品的制備和保存
B.樣品采集、樣品的制備和保存、樣品預(yù)處理
C.樣品的采集、樣品的保存、樣品預(yù)處理、樣品的制備
D.樣品采集、樣品的保存、樣品預(yù)處理

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)檢驗(yàn)的目的的不同，化學(xué)檢驗(yàn)法包括（）檢驗(yàn)和定性檢驗(yàn)兩類。

A.重量
B.容量
C.定量
D.滴定

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)檢驗(yàn)手段和檢驗(yàn)內(nèi)容的不同，食品檢驗(yàn)的主要方法通常有感官檢驗(yàn)法、（）、儀器檢驗(yàn)法、微生物檢驗(yàn)法和酶檢驗(yàn)法等幾大類。

A.化學(xué)檢驗(yàn)法
B.無(wú)損檢驗(yàn)法
C.物理檢驗(yàn)法
D.電磁檢驗(yàn)法

4.單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上將食品中的營(yíng)養(yǎng)素劃分為六類，下列物質(zhì)不屬于食品中六大營(yíng)養(yǎng)素的是（）。

A.山梨酸鉀
B.水
C.無(wú)機(jī)鹽
D.碳水化合物

5.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)的主要內(nèi)容，概況起來(lái)包括食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、（）的檢驗(yàn)、食品安全性的檢驗(yàn)和食品的感官檢驗(yàn)等。

A.食品添加劑
B.食品的輔助材料
C.食品的外觀形狀
D.食品功能成分

6.單項(xiàng)選擇題對(duì)任何一個(gè)化學(xué)平衡體系，采取以下措施一定會(huì)使平衡發(fā)生移動(dòng)的是（）。

A.加入一種反應(yīng)物
B.升高溫度
C.增大平衡體系的壓強(qiáng)
D.使用催化劑

7.單項(xiàng)選擇題化學(xué)上把分子或晶體中相鄰的兩個(gè)或多個(gè)原子之間強(qiáng)烈的（）叫做化學(xué)鍵。

A.相互排斥
B.相互吸引
C.相互作用
D.相互反應(yīng)

8.單項(xiàng)選擇題以下屬于淀粉化學(xué)性質(zhì)的是（）。

A.溶于熱水
B.制作藥片
C.遇碘溶液變藍(lán)色
D.作為胭脂的膠合劑

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有機(jī)化合物特點(diǎn)的表述錯(cuò)誤的是（）。

A.是電解質(zhì)，易導(dǎo)電
B.難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑
C.有機(jī)反應(yīng)常伴有副反應(yīng)發(fā)生，因此反應(yīng)產(chǎn)物往往是混合物
D.多數(shù)具有可燃性

10.單項(xiàng)選擇題下列各組物質(zhì)在溶液中不能發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)的是（）。

A.鹽酸和氫氧化鈉
B.碳酸鈉和稀硫酸
C.氯化鈉和氫氧化鉀
D.硝酸銀和氯化鋇