單項選擇題GB/T11782-89規(guī)定，水產(chǎn)及水廠加工品按照產(chǎn)品基本屬性一般分為（）類。

A.12
B.13
C.14
D.15


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1.單項選擇題熏煮火腿對鮮牛肉原料的感官要求不包括（）。

A.肌肉有光澤，色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復

4.單項選擇題pH計在測定溶液的pH值時，選用溫度補償應設定為（）。

A.25攝氏度
B.30攝氏度
C.任何溫度
D.被測溶液的溫度

5.單項選擇題以下是關于真空干燥箱的使用，不規(guī)范的操作是（）。

A.真空干燥箱外殼必須有效接地，以保證使用安全 
B.真空干燥箱應在相對濕度大于等于85%，周圍無腐蝕性氣體、無強烈震動源及強電磁場存在的環(huán)境中使用 
C.真空干燥箱工作室無防爆、防腐蝕等處理，不得放易燃、易爆、易產(chǎn)生腐蝕性氣體的物品進行干燥 
D.真空泵能長時期工作，當真空度達到干燥物品要求時，可以延緩關閉真空閥

6.單項選擇題以下關于蛋制品抽樣方法的描述錯誤的是（）。

A.樣品應同一生產(chǎn)基地同一品種同一包裝日期為一個檢驗批次
B.抽樣按同批次分別在貨件不同部位隨機抽樣
C.抽樣按同批次同部位隨機抽樣
D.抽取每件總數(shù)的3%合并

7.單項選擇題以下肉制品取樣后正確的做法是（）。

A.樣品應盡快送至實驗室
B.將樣品放在冷藏條件下長時間保存
C.將樣品放在冷凍條件下長時間保存
D.將樣品放在液氮中長時間保存

8.單項選擇題以下選項中關于水產(chǎn)品破壞性檢驗抽樣的說法錯誤的是（）。

A.養(yǎng)殖活水產(chǎn)品以同一池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品視為一檢驗批 
B.養(yǎng)殖活水產(chǎn)品以大小相同的產(chǎn)品視為一檢驗批 
C.水產(chǎn)加工品以企業(yè)明示的批號為一檢驗批 
D.捕撈水產(chǎn)品、市場銷售的鮮品以來源及大小相同的產(chǎn)品視為一檢驗批