A. 右旋糖;
B. 左旋糖;
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以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;
A. α-D-呋喃果糖;
B. β-D-呋喃果糖;
以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;
A. α-D-吡喃葡萄糖;
B. β-D-吡喃葡萄糖;
C. α-D-吡喃葡萄糖與β-D-吡喃葡萄糖的混合物;
以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;
A. D-果糖;
B. L-果糖;
A. 柑橘皮;
B. 蘋(píng)果渣;
C. 褐藻;
D. 向日葵盤(pán);
A. 熱不可逆凝膠;
B. 熱可逆凝膠;
肌苷、黃苷和鳥(niǎo)苷是重要的食品風(fēng)味增效劑,在它們的分子中存在();
A. O-糖苷;
B. S-糖苷;
C. N-糖苷;
甜菊糖苷是一種重要的甜味劑,在它的分子中存在()。
A. O -糖苷;
B. S-糖苷;
C. N-糖苷;
A. 甘油棕櫚酸一酯;
B. 硬脂酰乳酸鈉;
C. 吐溫;
D. 斯盤(pán);
A. 充分老化;
B. 不要老化;
A. 充分老化;
B. 不要老化;
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
油脂精煉過(guò)程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色()
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理()
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法,正確的是()
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