問答題斯特雷克爾（Strecker）反應(yīng)在食品加工中有何意義。 

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4.單項選擇題

以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；

A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
C. β-D-吡喃半乳糖；
D. β-D- 呋喃半乳糖；

5.單項選擇題

以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；

A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；

6.單項選擇題α-D-葡萄糖的比旋光度為+112.2°，試問α-D-葡萄糖屬于（）。

A. 右旋糖；
B. 左旋糖；

7.單項選擇題

以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；

A. α-D-呋喃果糖；
B. β-D-呋喃果糖；

8.單項選擇題

以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；

A. α-D-吡喃葡萄糖；
B. β-D-吡喃葡萄糖；
C. α-D-吡喃葡萄糖與β-D-吡喃葡萄糖的混合物；

9.單項選擇題

以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；

A. D-果糖；
B. L-果糖；

10.多項選擇題提取果膠的原料可以是（）； 

A. 柑橘皮；
B. 蘋果渣；
C. 褐藻；
D. 向日葵盤；